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スパイス

  • 2020年6月11日
  • 2020年8月28日

“北&南”本格インド料理を堪能!浜町「アンキットの気持ち」で奥深きインド料理の世界へ

先日、かまる姉さん行きつけというインド料理レストランへ、ルカ子も連れて行ってもらいました。インド料理はほとんどカレー、そしてタンドリーチキンくらいしか食べたことのない私が、様々なインド料理をいただき、さらにスパイスへのこだわりに感動しました。 今回は「アンキットの気持ち」のご紹介と、こだわりのスパイ […]

  • 2020年5月22日
  • 2020年5月22日

桂皮(けいひ)

桂皮(けいひ)はクスノキ科の植物です。主に樹皮を乾燥させて生薬として利用します。発汗、解熱、鎮痛、血流改善などの薬効が期待され、麻黄湯、苓桂甘棗湯などがあります。 また、世界最古のスパイス「シナモン」としても有名で、エジプトのミイラの防腐剤に使われていました。 効能 手足の冷え 腹痛 下痢 のぼせ  […]

  • 2020年5月16日
  • 2020年5月16日

馬告(まーがお)

馬告(まーがお)はクスノキ科の植物の実を乾燥させたスパイスです。見た目は黒コショウのようで、レモングラスやバイマックルーが混ざったような芳香を持ちます。 免疫力を増進させ、消化促進、抗うつ効果が期待されます。 台湾の原住民「タイヤル族」の住む山奥に自生していて生産量も少なく、レアスパイスと呼ばれます […]

  • 2020年5月16日
  • 2020年5月16日

台湾の幻のスパイス「馬告」が、日本でも色々なところで!台東旅行記③

これまで2回にわたってお送りしてきた台東旅行記(2018年に訪れました)、この記事でラストです。今回はお土産に買って帰ってきたスパイス「馬告」についてご紹介します。 2018年に訪れた台湾・台東 台湾の台北は日本人に根強い人気を誇る旅行先ですが、近年では「台東」も人気になっています。台北から台湾鉄道 […]